La quinoa è una pianta erbacea originaria del Sud America e spesso viene confusa come un cereale, ma in realtè appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e della barbabietola.
Questa pianta però viene utilizzata come un cereale a causa del suo elevato quantitativo di amido e può essere consumato dalle persone che soffrono di celiachia, poichè non contiene glutine.
La quinoa è composta principalmente da: proteine per il 13 %, carboidrati per il 60,1 %, grassi per il 6,7% e fibra alimentare per l’8%.
Alta invece è la presenza di minerali come il sodio, il fosforo, il magnesio, il ferro e lo zinco; mentre le vitamine presenti nella quinoa sono la vitamina A, le vitamine del gruppo B, la vitamina C e la vitamina E che ha proprietà antiossidanti.
Sono presenti anche due amminoacidi molto importanti: la lisina che permette un corretto sviluppo delle cellule cerebrali e la metionina che permette una corretta metabolizzazione dell’insulina ed è fondamentale per il nostro organismo.
Utile per chi vuole dimagrire poichè ha un basso apporto calorico, ma un alto valore energetico, la quinoa ha un buon sapore ed è molto nutriente.
In più l’alto contenuto di magnesio serve a prevenire l’insorgenza delle malattie cardiovascolari e la pressione alta.