È noto che i vegetali ricchi di carotenoidi svolgono un importante ruolo protettivo nei confronti della salute salvaguardando il fisico dalle malattie croniche (cancro o malattie cardiovascolari ad esempio).
Parliamo ad esempio di prodotti consumati soprattutto in estate, come pomodori, carote o albicocche, che si rivelano particolarmente preziosi durante la bella stagione visto che sono ricchi di sostanze che proteggono la pelle dagli effetti dannosi del sole.